夏天有各种各样正当时的野菜，对于自然生长而成的野菜，我当然不会错过给家人吃，这个时候马齿苋便是大量生长的一种，在农村到处可见，多的吃不完，但城里人却总要花钱买，马齿苋是一种价值非常高的食材，对于清热消暑等都有很好的帮助，简单一做便是一道营养美味的菜肴，在夏天我常会用凉拌的方法做马齿苋，清爽味美，而且还特别的清淡健康，对于这样的菜肴在热天吃着便会特别有好处，凉拌马齿苋的做法非常简单，大家掌握好技巧便可轻松搞定，下面我便会将凉拌马齿苋的做法分享大家。
凉拌马齿苋的做法：
备用食材：
马齿苋克，剁椒酱50克，食盐少许，大蒜4瓣，生抽1勺，红油3勺，麻油2勺，白糖少许，醋1勺；
制作过程：
第一步，马齿苋准备一大把，将其摘去根蒂后仔细清洗干净，马齿苋取比较嫩的部分吃，洗净后记得要控干其中的水分；
第二步，在锅中添上水，待将水烧开后，加上几滴食用油和少许的食盐，放入马齿苋焯下水，2分钟的时间便可捞出，将马齿苋放入凉白开中；
第三步，马齿苋过水变凉后，便可捞出来，控干其中的水分，放入盘子中待用，剁椒酱准备出适量用，没有的用小米辣代替亦可；
第四步，大蒜剥皮后将其剁成细细的蒜蓉，放入一个碗中，加上食盐、生抽、红油、麻油和白糖，再根据个人的口味加上点醋调味；
第五步，搅拌均匀，料汁便调好了，将拌好的料汁浇在挤干水的马齿苋中，搅拌均匀后便可享用。
小编总结：
马齿苋作为这个季节正当时的野菜，错过吃就亏了，毕竟当季的野菜无论是实惠的价格亦或是丰富的价值，都很值得吃，在夏天的众多当季野菜中，马齿苋作为最为深受大众喜欢的一种，对于清热消暑等都有很好的帮助，在热天吃会有非常好的帮助，这个时候在农村遍地都是马齿苋，既能将其采摘新鲜的凉拌着吃，亦可晒干后保存，蒸肉、做包子等等都是不错的选择，完全可以根据个人的喜好选择不同的做法，换着花样享受其中的美味。
烹饪小技巧：
1、马齿苋记得要选择比较嫩的部分吃，马齿苋焯水的时候记得在水中加上点食盐和食用油，保证马齿苋鲜嫩的口感以及防止其变色，焯水的时间不可长，一般在一两分钟之间便可；
2、马齿苋焯水后记得要用凉白开过一遍，让其浸泡至凉，马齿苋的口感会更加好，凉拌马齿苋的时候搭配点剁椒酱，整体的口感会特别的美味；
3、蒜蓉同样也是凉拌菜不可少的，蒜香浓郁，整体的口感才会更加好，调味料可以根据个人的口味来做搭配，喜欢吃辣的还可以加上点辣椒油，没有剁椒酱可以不放，或者是用小米辣代替都是不错的选择。
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