胡椒是一种多年生木本植物，和其它果树一样，生长时间长了，果实就好了！而且农民为了节省土地，所以每年都要种上辣椒。
在我们四川，辣椒是一种必不可少的调味品，只要是住在乡下，几乎每家每年都要种植。此外，它的种植面积也不会很小，因为我们四川人也需要用辣椒来做辣椒酱，或者用蚕豆来做豆瓣酱。例如我们四川比较有名的郫县豆瓣，就在全国享有一定的知名度。
我家每年也种上辣椒，而且种得不少。总之，每年在家里都要做些辣椒酱，以备来年一年四季食用。而城市里的亲戚，基本上每年都会带一些去。尽管如此，辣椒收割后，基本上大部分辣椒树都会被清理干净，只剩下那一小片，把它培养成老式的栽种。由于老桩法生产的辣椒，要比当年种植的辣椒结出的果实好得多。其主要特点是颜色较深，老桩长出的辣椒会比新栽的更多。
事实上，如果你住在城市里，那么可以用花盆种上两棵老桩。这会让你有吃不完的辣椒，再也不用去菜市场买了，还能省下不少钱。而且把辣椒种到了老桩上，其实方法也比较简单。胡椒与花草不同，毕竟是属于木本植物，很容易存活。
先要选，要选较好的辣椒品种。还有一些品种的辣椒，不是多年生的，这方面要特别注意。说到底，现在的庄稼，许多都是经过改良的。许多改种过的庄稼，第二年都不能种了。因此，辣椒的品种必须选好，我们在购买辣椒种子时，可以直接向销售辣椒种子的商贩询问。
此外，要将辣椒种植到来年，最难的是如何让它度过寒冬。事实上，在选择辣椒品种的时候，也可以多选几个。或是在冬季来临前，把多余的花椒枝条拿掉，用一个黑色塑料袋包裹住整个花椒树。
说到底，辣椒虽属木本植物，但其生命力还是比较顽强，但其根系较浅。辣椒对土壤水分的吸收能力较差，因此必须做好辣椒的水肥管理。起码辣椒土是不会干透的。但是辣椒不能浇水太多，最好保持土壤湿润。此外，虽然辣椒比较辣，但是辣椒树也能滋生昆虫。我们种植的辣椒树需要特别保护，以防害虫
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