亦菜亦药马齿苋
张晓峰
今年暑假，妻子外出学习，我成了家庭“煮男”。儿子吃饭特挑剔，我会做的菜样儿本就不多，没几天我就黔驴技穷了。这天，又该做午饭了，我在院子里踱来踱去，绞尽脑汁回想儿子还没吃过哪样我会做的菜样儿。踱着踱着，猛然看到水井边有几棵马齿苋。今年天旱，树叶到中午时都蜷缩着，可马齿苋仍青翠水嫩。小时候，夏天里，每到家里没有菜可吃的时候，母亲就让我们去菜园子里薅马齿菜。焯了凉拌着吃，炒了吃，包成包子吃，吃法多样。我拿了把剪刀把马齿苋的嫩茎和叶子剪了一小把。
怕做不好，上网查了一下马齿菜的做法，还真有不少呢。看来，吃马齿苋的大有人在啊。按照网上传授的方法，我把马齿苋洗了几遍，放入滚水中焯了。捞出，细细切了，盛入盘中。放进盐、香油、酱油、醋、蒜汁、辣椒油，搅拌均匀。夹一根一尝，真是清淡鲜香，风味独特。我让儿子也来尝。他一尝竟也赞不绝口，连问是从哪儿买来的这么好吃的菜。我领他去看了剩余的马齿苋。他有些不敢相信。我说：“既然你觉得好吃，那我们再剪下一些，晚上继续吃。”我让儿子自己动手剪。他问：“为什么不薅啊？”我说：“剪下来以后它还可以长出茎和叶子来的，过几天咱们又可以吃了。”儿子惊叹道：“那真是太好了。”
晚上我做的是鸡蛋、西红柿炒马齿苋。绿的马齿苋，*的鸡蛋，红的西红柿，看了就让人垂涎欲滴。我倒上一杯啤酒，喝一口啤酒，就一口菜。啤酒清凉，小菜鲜香，实在是一种享受。儿子也要了半杯啤酒，父子二人对酌起来。后来，我又做了马齿苋包子和饺子，口味更是绝了。妻子回来，看来儿子白白胖胖的，大呼奇迹。
其实马齿苋不仅口味好，而且还有着极高的营养和药用价值。马齿苋具有清热解*，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血的药用功能。主治痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症。据李绛《兵部手集》载，唐朝名相武元衡在西川做官时，患胫疮奇痒不堪忍受，百医无效，百方不济。及到京，有厅吏上马齿苋方，用之便愈。李时珍将这一传说记录于《本草纲目》。
田间、地头，路边、庭园、废墟，随处可见马齿苋。它耐旱也耐涝，生命力强，永远不娇贵，更不会昂贵；无病也无虫，是绝对的无公害无污染的野生的绿色的蔬菜。
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