每到春天，山林里、田野中
总有一群人弯腰忙碌的身影
他们在干啥呢？寻宝？挖矿？
凑近一看，挖！野！菜！
看似平平无奇的各种野菜
居然是大家的“心头宝”
也许这就是“最春天”的味道吧！
话不多说，看看你吃过几种~
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香椿
1
香椿被誉为“野菜界的榴莲”
味道奇特但价格不菲
作为世界上唯一
将香椿嫩芽当作美食的国家
香椿在我国的做法相当丰富
裹上鸡蛋面粉糊油炸，叫香椿鱼
也可以切碎摊鸡蛋或与豆腐凉拌
都是难得的春季佳肴
点击边框调出视频工具条木兰芽
2
在京郊地区
栾树早春的小嫩芽被称为木兰芽
村民们习惯腌木兰芽用以佐食凉拌
它口感脆嫩，鲜香爽口
因而有“京西名菜”的美誉
榆钱
3
榆钱是榆树上的果实
因其形圆薄如钱币，故而得名
榆钱饭、榆钱窝窝
是山西、河北知名的地方小吃
也是当地人记忆里最初的美食
正是这最原始的吃法
才最能勾起人们浓浓的乡愁
荠菜
4
荠菜被古人誉为“灵丹草”
它堪称野菜界的鲜味代表
没有苦味和涩味
常见的做法有荠菜馄饨、荠菜饺子
荠菜春卷、荠菜豆腐羹等等
藜蒿
5
位于江西上饶市的鄱阳湖水边
藜蒿生长最为旺盛
藜蒿做法多样
不论是藜蒿炒腊肉还是蒿粑
都能吃出大自然的味道
点击边框调出视频工具条蒲公英
6
蒲公英又叫婆婆丁、华花郎
在它没有长出花骨朵之前采其嫩叶
可煮汤、煲粥、清炒、凉拌，也可泡水
切碎入馅或者与粗粮面粉搭配都是极好的
马齿苋
7
马齿苋也是常见的野菜之一
它的食用方法同样很多
如凉拌、包饺子、包包子等
由于马齿苋粘液较多
在烧制前可用沸水汆烫
再用清水洗掉，口感会更佳哦
枸杞头
8
枸杞头是春季时枸杞长出的
嫩梢和嫩叶
采摘一把鲜嫩的枸杞头
配上几片薄薄的猪肝片
再撒上几粒枸杞子
就是一碗美味又营养的靓汤
蕨菜
9
蕨菜又叫龙头菜、如意菜、拳头菜
曾是满汉全席九白宴里的一道菜
是野菜家族中大咖级的存在
被称作“山菜之王”
不过蕨菜属于“发物”，不宜多吃
最后，小九温馨提示
野菜虽然美味，但也很“任性”
部分野菜具有*性
当你踏青采摘野菜时
不认识的野菜千万不要采不要吃
以免出现中*现象
*狼草，又称断肠草，有*勿食
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注：部分图片来源于网络
监制丨梁红张雪梅
主编丨李艳峰
责编丨杜袁腾汪晓琳
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