马齿苋拨鱼儿的做法
食材介绍
马齿苋一把面粉适量面粉用凉水适量植物油少许盐少许辣椒油适量
马齿苋拨鱼儿的做法步骤:
1.马齿苋准备好
2.清水洗几遍之后，焯水，再攥干
3.切成两厘米左右的段
4.炒锅中倒少许油，将马齿苋倒入锅中，撒少许盐翻炒几下
5.锅中倒热水，水可以宽着点
6.大概克的面粉入碗中，我这是二人份的量
7.放适量的凉水将面粉调成面糊，顺着一个方向搅拌上劲，挑起面糊有一定的韧性而且浓稠不易流下来
8.锅中的水煮开后，左手端碗，右手用一双筷子从面糊表面划过，向碗边拨出一小长条面糊
9.快速地将面糊拨入汤中，筷子也随即在汤里涮一下
10.将所有的面糊全部拨到汤中，煮到面条里面没有干的白芯就可关火
11.浇上辣椒油，开吃
酸豇豆的做法
主料
豇豆克
辅料
盐克花椒30粒八角3个干辣椒4个高度白酒1汤匙
酸豇豆的做法
1.准备食材。
2.豇豆去根洗净，充分晾干放入无水无油的盆中，加入盐不断搓揉，使其变成翠绿色。
3.在干净无油的锅中加入调料，煮开后晾凉。晾凉之后倒入1汤匙白酒，混合均匀。
4.将豇豆和料汁倒入无水无油的密封盒中，压上无水无油的重物（防止豇豆浮起变质），盖好盖子放在阴凉避光处腌制7天左右。
烹饪技巧
但切记此时豇豆还是生的！需要再次加工后才能食用！
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