中医养生/食疗专家
韵肌媄
◆◆◆
前段时间回老家的时候，在家里的菜园里发现了小时候熟悉的马齿苋。看到马齿苋，萌生出了一种久违的感觉。生活在城市中，已经很少看到马齿苋的身影。而记忆中的马齿苋，也是一种难得的美味。马齿苋，也有着救命草的美誉。
马齿苋是常见的一种野菜，在困难时期老百姓更是把马齿苋当作了一种美味佳肴。而如今，越来越多的人对于健康开始重视起来。马齿苋，作为一种野菜，也成了很多人餐桌上的新宠。而马齿苋，还有“吃得马齿苋，到老无病患”的说法。不起眼的马齿苋，到底有什么不为人知的作用。
马齿苋的名字比较多，而北方人更习惯把马齿苋叫做蚂蚱菜。而在其他地方，马齿苋还有长寿菜、瓜子菜名字。马齿苋的生存能力比较强，掐根马齿苋栽到土壤里，隔三差五浇水，马齿苋就能够存活下来。春夏秋，在菜园里、田野里甚至在庭院的废墟中，都可以找到马齿苋的身影。
新鲜的马齿苋，备受老百姓的喜爱。但是新鲜的马齿苋不易保存，食用期也比较短，老百姓往往会把采摘回家的马齿苋晒干后保存。这种做法可以延长马齿苋的食用期，虽然口感与新鲜马齿苋有所差异，但是却仍然可以获得马齿苋的营养价值。
马齿苋虽然是一种野菜，却是一种药食同源的植物。在民间，马齿苋还有着“救命草”的美誉。在食不果腹的年代，野菜是老百姓常吃的食物之一。那个年代，卫生条件较差，老百姓经常会出现腹泻的情况。没钱买药的老百姓，就会采上一把马齿苋煮水喝。而马齿苋也“不负众望”，对于腹泻有着很多的作用。随处可见的马齿苋，也就有了“救命草”的美誉。
马齿苋的营养成分
马齿苋茎叶柔嫩多汁，大多数人是把马齿苋作为一种蔬菜来食用。马齿苋含有蛋白质、脂肪、维生素及矿物质等多种人体所需的营养成分，营养价值比较高；同时，马齿笕中还含有α-亚麻酸等多种不饱和脂肪酸、包括槲皮素、山柰酚、杨梅素在内的多种*酮类化合物、以及包括3-乙酰油桐酸、木栓酮在内的萜类物质等，不但有利于缓解高血糖、高血脂、高血压等心血管类疾病，对抗血栓、抗氧化等也有显著的辅助作用。
马齿苋的药用价值
马齿苋属于药食两用是的植物，因此马齿苋除了具有较高的营养价值外，还具有重要的药用价值。马齿苋含有包括去甲肾上腺素、多巴胺等在内生物碱类，还含有少量的多巴，以及包括马齿苋素、酰化甜菜色苷等在内的花色苷类等活性成分，具有明显的抗菌、抗炎、抗缺氧的作用，常用来治疗肠炎、痢疾等多种疾病。
?
马齿苋怎么吃？
马齿苋不但具有良好的营养价值与药用价值，也是生活中一种常见的美味。新鲜的马齿苋，焯水后拌着吃是最为常见的马齿苋吃法。夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌人食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。只不过对于年轻人来说，对于马齿苋的热情不高，这个时候可以把马齿苋剁成馅和猪肉泥混在一起做成包子吃。
马齿苋食用期短，晒干后的马齿苋也别有一番风味。爱喝茶的朋友，也可以用马齿苋泡水喝，饮用马齿苋水也可以为健康增砖添瓦。
End
推荐阅读
点击查看
药材学习
解表药—桂枝
老话说养生
宁吃开眉粥，不吃皱眉饭
早晨是养生的*金时间段，晨起后坚持哪些好习惯，对身体好？
老话说养生
夏吃豆胜吃肉
癌症”是西医的叫法，古代只有中医，那么古人如何定义“癌症”的？
早晨是养生的*金时间段，晨起后坚持哪些好习惯，对身体好？
韵肌媄案例分享
一位中学教师的自述
四月孩子多吃暖身菜，润肺止咳，强身健体，生病少身体强！
肩颈最怕什么？怎样预防颈椎病？
养好五脏，脸才漂亮，女人不可错过的「观脸养肤法」