小倩
创建于年，在大众印象中，朝天门火锅是一个典型的老字号品牌，有着“重庆市非物质文化遗产”的标签傍身，发展一直比较稳健。
“非遗火锅”、“传承重庆文化、东方调性”，一直被朝天门火锅视为品牌的文化母体，这一基调，在过往的宣传中随处可见。
但随着潮流时尚的“千禧一代”、“Z世代的崛起”，包括朝天门在内的老字号品牌，轻易被排除在“打卡清单”之外。
朝天门火锅也逐渐意识到了这点，开始努力破旧革新。
传承品牌基因，创新表现形式
与年轻人对话
我们看到“非遗传承，摩登东方”品牌大片的出炉，多了丝时尚感，这也是朝天门火锅年的主基调，在打好“文化”这张牌的同时，实现与年轻人的对话。
√场景体验：打造“玺印”文化
历朝历代，重庆官员迎接皇帝圣旨，就在“朝天门”这个古老的隘口。
所以，朝天门火锅品牌牢牢抓住这一文化方向，明确主题，全方位打造餐饮“玺印”文化体验。
比如，走进朝天门火锅门店，映入眼帘的是一面圣旨。
“落座见玉玺”即是围绕“玺印”元素做的“九州方圆锅”爆款，改变了传统鸳鸯锅，采用外圆内方的形态，中间方锅盖着龙形雕塑玉玺。
此外，端上桌一个菜，服务员就要在菜单上盖个“玺”印，就像是古时皇帝批完折子盖个章。
像这样自带传播属性的创意产品还有很多。比如*喉装在烽火台上，美名曰“烽火戏猪喉”；*牛肉摆在圣旨上，叫“奉旨上菜”。
在国潮文化风行的当下，这些创意菜品都引发了顾客自发拍照、传播。
√潮流文化：跨界联名，跟年轻人对话
朝天门火锅与各类电影、高端车友会、支付APP等进行异业合作，联动资源、整合客群，做1+12的事。
比如瞄准年轻人喜欢的国潮文化，融入到门店营销计划中，做一些国创元素的东西；比如攻占小红书、抖音等新媒体渠道，实现内容种草。
以新品榴莲酥肉为例，是朝天门3月份推出的新品，前期邀请了一些KOL合作，在小红书投放了不到50条相关的打卡笔记，但最终带来的裂变搜索却有上千条。
▲小红书上有关朝天门火锅的笔记
数字化运营，提升效率
前端重宣传，后端重效率。数字化是朝天门火锅战略升级的第二步：机器人代替后厨部分岗位、AI介入前厅管理、大数据精准营销。
√服务流程标准化
朝天门火锅之前是菜单点餐，导致效率低下，服务流程不标准。如今通过餐厅软硬件服务接入，实现在线预定、点餐、收银等多项餐前餐后服务，大大提升了门店服务效率。
以服务标准化为例，会对关键就餐服务做标准化制定，比如什么时间应该在什么位置，做什么动作，保持什么角度。通过智能系统监控，辅助管控标准的执行。
√会员数据化，精准分析用户消费行为
可以说，过往朝天门的会员分级、营销做的并不精细，也没有着重私域流量的运营，导致部分客户流失，消费体验有限。
在此情况下，朝天门着手转变，通过智能IT系统获取用户大数据，梳理并细分用户画像，针对不同的会员等级，定制精准的营销策略。比如根据顾客之前的消费情况，针对性地提供锅底、优惠套餐等。
大数据的来源主要有两部分：一是线上大众点评数据，从后台识别顾客的消费偏好，比如最爱喝的饮品，最常消费的门店；第二个板块是私域流量，定期对