前段时间我一位朋友的妈妈从湖南老家过来看望孙子，阿姨待了些日子之后觉得广东这边的气候真是比她们老家暖和太多了，这一下都不想回老家了，在我们这地区待了好长一段时间，阿姨住的地方离我家不是很远，所以她常常会带着她的孙子来跟我家闺女玩耍，就这样一来二去的相处多了自然也就很熟了。
有一天她家里的小孙女办周岁生日，家里来了好多的客人，阿姨跟我说她婆媳俩有点忙不过来了，想让我过去帮个忙，既然阿姨都开口了，那我也就只能跟着过去帮忙了。不过这一天我可没白帮忙哦，我不但吃到了很多阿姨的拿手菜，而且还学会了好几道她们湖南那边的特色菜，对于我这个吃货来说学到了做菜的秘诀那就是赚到了。
我这位朋友的妈妈做菜可厉害了，不管是炒、煮、蒸、炖、凉拌、她每样都特别擅长，办酒席那天我们只有三个人，就做了几十桌菜，荤菜，素菜样样都齐全，不过呢我也就是帮忙打个下手罢了，因为我不是很擅长做湖南菜。而我就是打从那次吃了一回阿姨做的这道凉拌白萝卜之后，就深深的喜欢上了，她做的凉拌菜可堪称是一绝了，虽然我以前也吃过很多种萝卜的做法，但味道都不及阿姨做的这种，只要吃上一口就想接着再吃一口，筷子根本停不下来，实在太爽脆了。之后没办法了，我只好厚着脸皮去跟阿姨学了这道凉拌白凉拌的做法，这样以后想吃的时候自己就可以在家里做了，阿姨一边跟我说细节，我就站在一边用笔记下来，经过我三番两次的尝试，终于让我给做成了。
可能也会有人觉得，这不就是个普通的凉拌萝卜吗？能有多难啊，要是你这么想那真是大错特错，你别看就这么一道简单的凉拌萝卜，要想做的好吃，吃起来口感爽脆，味道好，那还是需要掌握很多小技巧的呢，就从腌制来说吧，腌萝卜的时间一定要掌握好，要是腌的时间不够的话就会直接影响到萝卜的脆感。另外就是配料，这配料也是很关键的，因为做出来味道好不好吃就直接取决于调料的搭配，所以想要做得一手好菜，那么必须要掌握好小技巧才行。自从我学会萝卜的这种做法，每次做2大盆都不够吃，我家闺蜜总是来打包！她说实在太好吃了，越吃就越想吃，酸、辣、爽、脆为一体，吃起来真的是太过瘾了。因此今天我想把这道美味的凉拌白萝卜做法也分享给大小伙伴们，如果你也喜欢的话不妨就按照这个做法去试试吧，真的很好吃哦。
准备食材：白萝卜1个。
配料：小米辣4个、蒜头4瓣、生姜1大块、泡椒水1小勺、生抽2小勺、香醋1小勺、盐1小勺、自制辣椒油适量、白糖少许。
步骤方法：
1、买回来的白萝卜去皮洗干净，然后先切成0.5厘米的薄片，再斜刀切成小块。
2、萝卜块切好之后装入容器中，加入1小勺的盐腌制20分钟，把萝卜块腌制发软，腌出多余的水分。
3、在腌制萝卜块的过程中，我们可以把剩余的时间用来准备调料，首先把生姜洗干净切成细丝，蒜头去皮切成蒜片，小米辣洗干净斜刀切成小块备用。
4、准备一个合适的容器，把切好的生姜丝、小米辣、蒜片都装入容器中，然后加入1小勺香醋、2勺生抽、少许白糖。
5、接着加入一勺的泡椒水，然后再用个勺子轻轻的搅拌均匀，这样调料汁就做好了。
6、把做好的调料汁倒入萝卜块中。
7、再加入适量的自制辣椒油，然后充分的拌匀入味即可，做好就可以吃了，这样一道超级酸辣爽脆的凉拌萝卜块就做好了。当你看到这里的时候都忍不住流口水了吧！光这样看着就觉得好吃，今天我分享的这道凉拌白萝卜有没有诱惑到你呢，要是你也喜欢吃的话就赶紧做一份解解馋吧。
一、白萝卜洗干净之后先削一下皮再切成小片，这样腌制的时候会更入味些。另外腌制萝卜块的时候掌握在20分钟左右就可以了，腌制的时间过长的话会影响萝卜块的脆感。
二、这道凉拌菜的主要精髓就在于调料的把握，放太多也不好吃，放太少也会影响味道，所以大家一定要按照我分享的比例去加入调料，这样做出来的凉拌萝卜块才好吃哦。
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