秘制卤水豆腐金钱肚，营养好吃又解馋，做法简单，下酒绝佳
自古以来，一直有句名言叫作“酒香不怕巷子深”，现在很多人会用这句话来形容藏在犄角旮旯里的小吃店，意指只要小店做出的味道好，即使位置难找，食客们也绝不会错过，就像身处老旧小区里的粤菜馆，哪怕店里毫无装修，位置也拐弯抹角，也丝毫不耽误食客对其的喜爱，尤其是粤菜中的卤味更值得一提，卤味是下酒佐食的绝佳搭配，口味多选，食材也丰富，例如我们经常吃到的卤鸡卤鸭卤鹅、卤水豆腐和卤青菜，各种卤味都由老汤焖煮多时，而老汤则又以各种调味料、中药等食材制成，一方面有滋补的功效，另一方面也会使卤味的香味更加浓郁。
一家地道的粤菜馆，一定会有卤水金钱肚，提起金钱肚，大家都吃过，但未必足够了解，金钱肚是牛肚的一个类别，因为牛有4个胃，金钱肚也只是这4个胃的其中之一，不过金钱肚原名叫作网胃，只不过广东人会将其称为金钱肚，而金钱肚的做法虽多，还是卤制的做法最好吃，口感Q弹软嫩，脆而不烂，饭店一般卖几十元一盘，用来下酒最合适。
今天就教大家如何在家自制出好吃的卤水豆腐金钱肚，做法简单，经济实惠，并且金钱肚中含有蛋白质和矿物质等元素，适当食用可起到健脾利胃、补气养血等功效，也可以提高人们的身体素质，营养又健康。喜欢的朋友别错过，买上一块金钱肚，回家就能做，做好的金钱肚味道极好，大家一起来试试吧！
：秘制卤水豆腐金钱肚
：金钱肚克、卤水豆腐5块、面粉20克、生粉15克、八角3个、桂皮1块、干辣椒3个、小茴香2克、孜然1克、香叶3片、生姜15克、小葱5根、料酒10克、酱油30克、生抽30克、小米辣1根、香菜2根、柱候酱10克、蚝油10克。
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1、选购一块新鲜的金钱肚，金钱肚处理起来比较麻烦，大家一定要有耐心。首先准备一个容器，将金钱肚放进容器中，用清水反复冲洗几次。
2、把水倒掉后再次向金钱肚上撒上干面粉，加入少许清水，使劲揉搓，利用面粉的吸附力粘取金钱肚上的赃物。
3、最后再用清水反复搓洗几次，直到水质清澈后即可。
4、用刀切除金钱肚上的油脂和筋膜，处理好后将金钱肚放置高压锅中，加入八角、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香、孜然。
5、随后继续加入小葱、生姜、生抽、老抽、料酒和没过牛肚三分之二的清水，盖上锅盖，大火炖煮20分钟即可。
6、把卤水豆腐洗净备用。
7、时间到后，将高压锅中的金钱肚带汤汁全部倒入正常的炖锅中，随后把卤水豆腐也放进锅中。
8、盖上锅盖，大火炖煮30分钟后就可捞出了。
9、将卤好的金钱肚和豆腐切好，如图摆在盘子中。
10、锅中加入少许卤汤，然后加入柱候酱、蚝油和水淀粉后搅拌均匀，汤汁浓稠后直接浇在菜上，吃前撒点香菜点缀，味道好极啦！
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1、金钱肚要多次清洗，以免有异味。
2、高压的时间15分钟为比较有嚼劲，20分钟口感适中，25分钟口感软烂，不建议超过25分钟。
3、喜欢我就